こちら、ブルーエレファントのマッサマンカレーペーストです。
70g入り。
裏に値段のシールがあって、60バーツと書かれてます。
だいたい180円くらい。
高級レストランプロデュースのペーストと思うと、リーズナブル😋
原料は、
大豆油 19.4％
マッサマンパウダー(コリアンダーシードパウダー、クミンシードパウダー、カルダモンパウダー、スターアニス、ナツメグパウダー、シナモンパウダー、ベイリーフ、クローブ) 16.0％
タマリンドペースト 10.3％
エシャロット 10.3％
タイガーリック 8.8％
しょうが 6.5％
塩 5.7％
レモングラス 5.7％
乾燥赤唐辛子 5.3％
砂糖 4.1％
ガランガル 3.9％
コリアンダーの根 3.0％
カルダモンシード 0.6％
カフィアライムの皮 0.4％
一方、いつも使っている、メープロイのマッサマンカレーペーストは、
レモングラス 22％
にんにく 19％
乾燥赤唐辛子 14％
塩 12％
ガランガル 7.5％
えびペースト 5％
コリアンダーシード 3.3％
クミン 1％
カフィアライムの皮 1％
カルダモン 0.5％
シナモン 0.5％
ナツメグ 0.2％
おぉ。全然違う！
えびペーストが特徴的ですね。
よく見ると、ブルーエレファントの方は、
Suitable for Vegetarians とありました。
どちらも保存料等は、入っていないみたいです。
さて、今日はブルーエレファントで作りますよ。
鍋でペーストを炒め、ココナッツミルクを加えて、じゃがいも、肉を煮込むだけ。
砂糖、ナンプラーを加えるのは同じだけど、ブルーエレファントには、
ライスビネガーを大さじ1とある。
酢ですか。
入れる前に、味見。
結構辛い気がする。
で、酢を入れてみると、辛さがマイルドになった！
たった大さじ1なのに、びっくり。
酢って、何となく苦手意識があって、使いこなせないんだけど、
タイカレーに使えるとは驚きでした。
カシューナッツを添えて、いただきます。
はぁ。おいしい😻