ブルーエレファント レッドカレー

冷蔵庫の中の、残った食材をレスキュー。

えのき茸、厚揚げ、トマト、鶏肉で、レッドカレーを作りました。

ブルーエレファントのカレーペーストは、わりと辛めなので、何でも合います。

ペーストを油で炒めて、ココナッツミルクを入れ、

具材を軽く煮込むだけ。

長く煮込む必要なし。

トマトはすぐに煮崩れていまうので、

火を消して放り込むだけでいいかも。

えのき茸の歯ごたえが、いい感じ。